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10 Feb '18

Teegespräch Nr. 3 Reise nach Yilan und die Besonderheit der Yi-Xing Teekanne

Gepostet von Miriam Fischer in Teegespräch

Ausflug nach Yilan

Das dritte Teegespräch mit Meng-Lin Chou handelt von ihrem Ausflug nach Yilan zusammen mit ihrem Teelehrer. Sie erfährt, dass es keine wilden Teegärten gibt und was grüner Oolong ist.

Die besondere Yi-Xing Teekanne

Sie fuhr zudem zu Yu, ihrem Pu Er Produzent und gutem Freund. Dort erfährt sie, dass die teure Yi-Xing Teekanne, die sie erworben hat, eine Fälschung ist, und was eine echte Yi-Xing Teekanne ausmacht.  Yi-Xing ist eine sehr alte Tradition der chinesischen Keramik.
Der Ton darf nicht mehr abgebaut werden und wird deshalb gelagert und von Generation zu Generation weiter gerbt. Ein Teekannenmeister kann in einer Woche nur eine Kanne per Hand herstellen. Deshalb sind die Kannen sehr wertvoll. Bald kann man sie im Teehaus Shuitang an der Spiegelgasse in Zürich bei Meng-Lin Chou bewundern.

Yi-Xing

Neuer Tee bei Shuitang: Dongpian, Bu Zhi Chun

Meng-Lin Chou brachte uns einen neuen Tee mit aus Taiwan, den Dongpian, Bu Zhi Chun: Der Tee, der nicht weiss, was der Frühling ist.
Da der Dezember in taiwan letztes Jahr sehr mild war, "dachten" die Teebäume, es sei Frühling und schlugen aus. Die jungen Teeblätter wurden natürlich gepflückt! Und das mitten im Winter! Der 
Dongpian Bu Zhi Chun ist also ein Tee, der nicht im Frühling geerntet wurde, sondern im Winter, viel zu früh. Jetzt ist der Tee da, eine rare Spezialität, die es nicht alle Jahre gibt.  

Viel Vergnügen beim Teegespräch #3 mit Meng-Lin Chou!

28 Jan '18

Teegespräch Nr. 2 mit Menglin Chou zum Thema »Shui Tang Tee-Selektion«

Gepostet von Miriam Fischer in Meng-Lin Chou, Shui Tang, Tea talk, Teegespräch

Am vergangenen Montag traf ich Menglin Chou zu unserem zweiten Teegespräch zum Thema »Shui Tang Tee-Selektion«. 

Shui Tang bietet zu jeder Jahreszeit eine neue Auswahl von drei Tees an, damit Teenovizinnen und -novizen sowie alte Teefreunde sich an neuen Geschmäckern und Teedüften erfreuen können.

Was hat es mit den Selektionen auf sich? 

Tee-Expertin Menglin Chou erläutert in unserem zweiten Teegespräch Ihre Beweggründe. Sie erläutert dabei auch ihre neuste Winterselektion 2017 mit einem gerösteten Tee, einem wilden Oolong und einem wunderbar authentischen Pu Er.

Teeselektion 2017

Hören Sie selbst (zirka 7 Minuten): 

01 Nov '17

Teegespräch Nr. 1 mit Menglin Chou: Dai-Keramik

Gepostet von Miriam Fischer in Dai, Dai-Keramik, Keramik, Teegespräch

Dai Tasse


Interview und Blogeintrag: Miriam Fischer
Bilder: Menglin Chou

Ich treffe mich mit Tee-Expertin Menglin Chou in ihrem Teehaus an der Spiegelgasse in Zürich zu unserem ersten Teegespräch. Unser Thema ist Dai-Keramik. Menglin Chou hat die Keramik-Künstlerin
Yu Meng im vergangenen Frühjahr auf Ihrer Teereise nach Yunnan mit Ihrer Gruppe von Teefreunden besucht.

Dai-Keramik ist in verschiedener Hinsicht einzigartig. Seit 4500 Jahren wird sie in Yunnan, China, von den Dai, einer Volksgruppe in Yunnan, traditionell und unverändert hergestellt. Die Keramik ist unglasiert, das Gefäss wird vor dem ersten Gebrauch nur einige Minuten in Reiswasser ausgekocht, damit die Oberfläche schön geschmeidig wird.

Dai-Keramik

Der Ton, aus dem die Keramik gefertigt wird, wird von Frau Meng selbst hergestellt. Wenn die Gefässe zum Brennen bereit sind, baut die Künstlerin eigenhändig einen Ofen aus Stroh und Lehm und stellt die mit trockenem Stroh umwickelten Keramikobjekte mit kleinen Hölzern geschichtet hinein. Anschliessend wird alles angezündet. Am Schluss bleibt nichts mehr übrig als die Tassen selbst: Alles andere hat sich in Asche verwandelt.

Ofen ausgebrannt

Die Teegefässe selbst verändern ihre Farbe im Laufe des Gebrauchs. Sie dunkeln nach, und dies individuell, je nach Tee, den der Besitzer oder die Besitzerin daraus trinkt. Zu Beginn mag die Farbänderung etwas irritieren, weil sich Flecken auf den Tassen bilden, die fast etwas schmutzig aussehen. Doch mit der Zeit erfasst die Nachdunkelung das ganze Gefäss.

Yu Meng

Die Dai-Keramik-Künstlerin Yü Meng (Bild oben) ist heute lebender Nationalschatz Chinas, wie Künstlerinnen genannt werden, die das traditionelle Erbe der Nation - oft als einzige lebende Person - weitertragen.

Die einzigartige Dai-Keramik ist demnächst im Teehaus Shuitang erhältlich. 

Erfahren Sie mehr über diese einzigartige Keramik von Menglin Chou in unserem ersten Teegespräch.

 

Links

Teeweg | Die Keramik des Dai-Volkes aus Bana, charen.ch
Wikipedia: Dai People

30 Oct '16

Teegespräch am 4. Dezember 2016: Der (Tee) Baum und der (Tee) Weg

Am 4.Dezember findet wieder das jährliche Gespräch am Teetisch bei Shui Tang statt. Das Thema lautet "Der (Tee)Baum und der (Tee)Weg", mit Brigitte Egger und Meng-Lin Chou.

Der Baum ist ein vergessenes Lebewesen in unserem modernen Leben. Wir kennen Früchte, Blüten, und den Tisch im Wohnzimmer, aber kaum noch den Baum an sich. Während Bäume oft als Verkehrsbehinderungen betrachtet und regelmässig geschnitten oder gar gefällt werden, wurden Bäume in alten Kulturen als Kultstätte oder Ritualobjekte verehrt. 

Was hat der Baum in unserem heutigen Leben zu bedeuten, und wie inspiriert er unseren Teeweg? Zum zweiten Advent lädt Shui Tang alle Menschen ein, die eine kurze Innenschau halten möchten, zu einer besonderen Veranstaltung ein. 

Datum: 4. Dezember 2016, 16 Uhr

Ort: Shui Tang, Spiegelgasse 26, Zürich

Eintritt frei. Anmeldung jedoch erwünscht an info@shuitang.ch.

Gushu in Mengku Teebaum in Mengku Yunnan, China