Nantou, Taiwan
50g, CHF 35

Zubereitung
100 Grad | Gongfu Cha oder Gaiwan

Der Genuss gleicht einer Reise durch Formosa!

Produktion

Zheng Donding ist ein nach traditionellem Vorbild produzierter Oolong aus Qingxin Cultivar. Ein wahrer Dongding vom Dongding Berg.

Auf dem Oolong-Markt wird Dongding nur als “Machart” bezeichnet. Man findet überall Dongding vom Typ Oolong. Aber dieser Dongding Oolong kommt nicht nur aus der Region Dongding Berg, sondern wird auch nach der alten Machart produziert. Die meisten Oolongs auf dem Markt sind aus nicht reifen Pflückgut hergestellt – two leaves and one Bud - sie genügen dem ausreichenden Welken an der Sonne nicht. Nach den schnellen und zeitlich optimierten Schritten wird das Pflückgut zu schnell fermentiert und nicht oder nur leicht geröstet.

Das Prädikat “nach alter Machart” erfordert, dass nur das reife Pflückgut auszuwählen ist, das ausreichend an der Sonne gewelkt wird und dessen Fermentation anschliessend aufwendig vorbereitet wird.  Traditionell wird der Tee länger fermentiert und sorgfältig geröstet. Diese beiden Prozesse markieren den entscheidenden Unterschied und prägen den Charakter dieses Oolongs. Zheng Dongding heisst: aus der echten Region Dongding Berg.

Degustation

Schöne fruchtige Duftnote in der Nase. Im Mund schmeckt er nach Honig und reifen Pfirsichen. Die angenehmen Rostaromen bilden das Echo des Tees. Die Textur ist seidig, ölig. Die unverwechselbare mineralische Note des Dongding Bergs finden wir im duftenden, langen Abgang. Ein Tee, der Teeliebhabern den reichen mineralischen Boden einer Vulkaninsel vermittelt und die üppige Landschaft von Formosa hervorruft. Eine fruchtbare Insel voller Lebensfreude!